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先将鸡腿焯水过凉、锅内加水1000克、姜葱八角香叶花椒各适量、放入鸡腿烧开20分钟捞出凉透后放入冰箱15分钟后拿出，把鸡腿切成片码入盘中，在上面浇上青花椒和味极鲜、撒上香葱即可。

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    这样说来，假设想做的滋味比较好，没有腥味，选鸡是重要的一步。接下来我谈谈，普遍运用的几种鸡的腥味特性，及去腥方法。

一，只喂粮食 散养的鸡！但是话又说回来，这种鸡当然是好，但是价钱贵，不太适宜大众消费！

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